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	Bonboisjes
	Bonboisjes, auch Bomboisjes geschrieben, ist eine  traditionelle friesische, in Fett oder in Schmalz gebackene Hefeteigspezialität. Diese wird oft, aber nicht nur, zu Neujahr als Neujahrsgebäck gebacken. Einen großen Bekanntheitsgrad haben diese Bonboisjes auch im Wangerland. Hier gibt es sie auf den heimischen Weihnachtsmärkten und Dorffesten, aber auch vereinzelt in der Gastronomie. Vielfach aber werden sie in den Familien gebacken oder aber auch zu Gemeinschaftsfesten, überwiegend von Frauen, mitgebracht und dort angeboten oder auch verkauft. Wir stellen hier ein Rezept vor, welches uns freundlicherweise von Anneliese Leiner aus dem Wangerland zur Verfügung gestellt wurde. Zutaten: 500g Mehl 1/4 l Milch 100g Zucker 1 Würfel frische Hefe (42g) 90g Butter oder Margarine 2 Eier Salz eine Hand voll Rosinen zwei Hand voll Apfelstücke Zuerst muss ein Hefeteig erstellt werden. Eine Variante ist, das Mehl zu sieben (so kommt Sauerstoff unter das Mehl), mit Zucker, Salz und der Hefe zu vermischen, Butterwürfel und wenn gewünscht die Eigelbe zuzugeben, leicht erwärmte Milch (handwarm) auf die Mehlmischung zu gießen und alles gut zu kneten, bis ein homogener, glatter Teig entsteht. Bei Verwendung eines Handmixers mindestens 3 Minuten durchkneten. Die Knetmasse an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat, dann noch einmal kurz von Hand durchkneten und die Rosinen und die Apfelstücke zugeben. Aus dem Teig werden nun kleine runde Bällchen, ca. 6 cm im Durchmesser, geformt und in heißem Fett gebacken, bis die Bonboisjes schwimmen. Je nach Geschmack kann auch Schmalz verwendet werden. Die Bonboisjes können noch in Puderzucker gewälzt werden und sind dann fertig zum Verzehr.
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